アイシングクッキーを綺麗に仕上げるために一番最初に気を付けること

更新日:2020年4月11日


埼玉県富士見市アイシングクッキー教室

褒められシュガーデコ Favoriファボリ です。 アイシングクッキーを作っていて、ふと

クッキーの表面が気になったことってありませんか?


アイシングクリームを塗りつぶす際に

クッキーの表面がぼこぼこだったり、膨れてしまったりしてると、

綺麗にクリームが塗れません。


膨らんだクッキーにアイシングクリームを塗れば、ふくらみ具合によっては、クリームが垂れてきてしまいます。


またクッキーの表面がぼこぼことしていたら、クリームを均一に塗ったつもりでも平らに塗れていないので乾燥した後も綺麗な仕上りとは言えません。


アイシングクッキーを作る際に注意する点は、まず、 ”クッキーの表面を綺麗に焼くこと”


なんです。

表面なんてどうせクリームで見えなくなるんだから、ぼこぼこしてたって上からクリームを塗ってしまえば同じだろう・・・


と思いがちですが、実はとても重要なんです。


ただ、それはわかっているけれど、自宅で焼くクッキーはつるつるにならない・・・

どうやって焼いたらいいのかわからない・・・


Favoriでは、クッキーレッスンは

残念ながら通常のレッスンメニューにはしておりません。


コースレッスンのみお取り扱いさせていただいております。

コースレッスンについての詳細は記事の最後に案内しておりますので

ご興味がある方は見てくださいね。



なぜコースレッスンにクッキーレッスンを入れたのか?

アイシングのレッスンを受講してくださった方より

「クッキー生地のレッスンはありますか?」

と何度となくお問合せいただきます。


やはり、教室でレッスン時にお出しするクッキーの表面がつるつるで、アイシングがしやすいため、仕上りがとても綺麗にできます。


アイシングに適したつるつるの表面に仕上げるには

ある一手間が重要なんです!


これは、ネットなどにもありません、

もちろんレシピ本にも書いてありません。 残念ながら公開しているレシピは私が知る限りではありません。


Favoriのクッキーは絶妙な甘さで、絶対食べた方からは、

美味しい!

と褒めていただきます。


Favoriのクッキーもレシピ公開はしておりません。

ただ、やはり教室に来ていただいて、ご自宅でアイシングを楽しまれる

時に少しでもお役に立てたらという想いはあります。


そして何と言っても、クッキーの生地のレッスンは、とっても大事なのに、

実は私が所属している協会では、認定講師講座では学ぶことができません。

単発の講座でも生地のレッスンはしていないんです。


土台を作れずして、その上のデコレーションをいくら練習しても

仕上りに納得いくものができるでしょうか?


私は、納得できません。

だから、私と同じ思いの方のために、、

土台であるクッキーを極めてもらってこそ、その上のデコレーションがより

映えるものに仕上がることをわかっていただきたいと思っています。

このつるつるクッキーは、アイシングクッキー業界では知る人ぞ知る

横浜のお菓子教室 アトリエMOCHIKO先生のレシピです。


パティシエであり、辻調グループ校 エコール辻東京 やフランス校など 15年製菓のインストラクターや理論を担当されていた先生です。


アイシングクッキー教室の大半がこの MOCHIKO先生のクッキーのレシピを元に、

場合によっては改良されたり、アレンジしたりして利用していることが多いです。


FavoriもこちらのMOCHIKO先生のレシピに基づいたクッキーです。


また、アイシングクリームを塗った状態で食べて丁度いい甘さとなっています。


これは、一見アイシングクッキーと言われて想像するクッキーって皆さんどんなクッキーですか?


「カラフルで甘い」「甘すぎる」 と想像される方が多いのではないでしょうか?

実際一昔前はそんな感じだったのかもしれません。


ただ、今は、甘すぎるアイシングクッキーはほとんどないと思います。

とても洗練されたデザインでしかもクッキーが美味しい!


大人の習い事としてのアイシングクッキーの方が多い時代なんでね!

乾燥させた焼き菓子なので、持ち運びが楽だし、場所をとりません。

それでいて甘すぎず美味しい!


もちろん、誕生日のケーキに飾るものとしてアイシングクッキーを利用されたり、

お祝いなどの時にプレゼントしたり・・・

その用途も多義にわたります。


是非、ご自宅でも つるつる表面のクッキーが焼いてみてくださいね。




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現在以下のコースでのみクッキーレッスン開催中です↓↓↓

お菓子作り初心者から卒業したいママのためのたった5つのテクニックで

褒められ上手なスイーツが作れるようになるシュガーデココース


【コース概要】

 2か月4回コース(月2回)

 1回3時間 合計 12時間

 コースレッスン料金 60,000円

 

 オプション モノクロアイシング 6,600円

 

 2月講座開催日 

 2月6日(木)10:00~

 2月27日(木)10:00~


 




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