米粉クッキーの型抜きを格段と楽にする方法

更新日:2020年4月5日

埼玉県富士見市  罪悪感無し! のかわいいお菓子

ノーグルテン(gluten)× 罪悪感(ギルト:guilt)

ギルテンフリークッキー   主宰  川島成美です。

以前米粉クッキーをfacebookで投稿した際に、


その側面のエッジがきいて綺麗なこと。

表面がつるつるで綺麗なこと。


この2つについて沢山の方からいいねやコメントいただきました!


その時の投稿写真は↓こちら


見たい方は私のFBをさかのぼってくださいね!





どうしてこんなに綺麗に抜けるのか?


米粉ってほんと別の記事でも書いてますが、さらっさらのパウダーです。

こねてもグルテンは発生しませんから、弾力はありません。


なので、伸ばす時や型抜きにはちょっとしたコツがあります。


伸ばす時のコツとしては、レシピ次第かと思いますが・・・・。


私も米粉のクッキー生地については


30通り前後試行錯誤しましたので、


入れる材料によって、伸ばしやすかったり、パサパサまとまらずに


「伸ばすことすらも綺麗にできない!」


なんてことも沢山ありました。


ここでは、綺麗に型を抜くコツについて教えます!



いつも通り、生地をルーラーを使って均一の厚さに伸ばした後は・・・・


型抜き!


と言いたいところですが、すぐには型抜きしません。


このレシピではすぐに型抜きは可能ですが、側面のエッジをバッチリ効かせたい時には、すぐに型抜きしません。





伸ばした後は、、、


冷凍庫です!


よく「冷蔵庫で寝かせましょう」と書かれているレシピ本もありますが、

冷蔵庫ではなく冷凍庫です。


固めてしまいます(笑)


ただ、カチカチにしてはまた抜くのが大変になりますので、3~5分程度で大丈夫です。


その間に、抜きたい型を選んだり、、、、型が決まってる時には、アイシングクリームなどを用意すると待ち時間も無駄になりませんね。


時間の有効活用です。(忙しいママにはとっても大事(^^♪)


凍らすことで、型抜きする時に、格段に楽に綺麗に抜くことができます。


凍らせすぎると、逆に型からクッキーを出す時に、生地が割れてしまうことがあるので

凍らせすぎにも注意してくださいね。



「凍らせすぎたな・・・・」と言う時は、そのまま放置して、型抜きがしやすい固さまでも常温で戻しましょう!


またステンレス製のクッキー型が一番綺麗に抜けますよ。


型抜きが難しいと言われる米粉のクッキーも、ちょっとしたコツで

ストレスなく抜けるようになります!


試してみてくださいね







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